Cyclodextrine

Cyclodextrine
Cyclodextrine,
 
aus 6, 7 oder 8 Glucoseeinheiten (α-Cyclodextrine, β-Cyclodextrine beziehungsweise γ-Cyclodextrine) bestehende Ringmoleküle, die durch enzymatischen Abbau von Stärke gewonnen werden können. Im Kristallgitter bilden die gestapelten Ringe Hohlräume, in die u. a. Kohlenwasserstoffe und Alkohole eingelagert werden können (Einschlussverbindungen).

Universal-Lexikon. 2012.

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